中国料理、凉拌木耳（liáng bàn mù ěr） をご紹介します！
中国語で「冷たい × 和える × きくらげ」という意味の、シンプルで人気のおかずです。
この作り方は、きゅうり・なすなど他の野菜にも応用できて、とっても便利！
日本語名はわかりやすく 「木耳のさっぱり和え」 としてみました。イメージが伝わればうれしいです😊
実はこの料理、私が初めて挑戦した中国家庭料理。
少し日本風アレンジになっているかもしれませんが、ぜひお試しください♪
✅ 材料
- 乾燥木耳：20g ※生木耳の場合：180g
香味野菜
- にんにく：4片
- パクチー：30g
- 生唐辛子：2本
- 玉ねぎ：1/4個
油・調味料
- 油：大さじ3(ごま油・ピーナッツ油等お好みでOK)
- しょうゆ：大さじ1
- お酢：大さじ1
- 塩：小さじ0.5
- チキンスープの素：小さじ0.5
- ごま油：大さじ1
- いりごま：大さじ1
その他
- 冷水（木耳が浸かる量）
- 大きめのボウル
- ビニール手袋（混ぜるときに便利。スプーンでもOK！）
👩🍳 作り方
① 乾燥木耳の場合（ここから）
使用する4時間前に水につけて戻す。
② 生木耳の場合（ここから）
木耳を熱湯で2分ゆでる。
冷水にとってしっかり冷ます。
水気をとって大きめのボウルに移す。
③ 香味野菜の準備
にんにく：みじん切り
パクチー：0.5cm幅
唐辛子：2〜3mmの輪切り
→ すべて木耳の上にのせる。
④ “熱した油” をかける
フライパンに油を入れて熱する。
白い煙が出る直前で火を止め、香味野菜めがけて一気にジュッとかける！
⑤ 玉ねぎ・調味料を加える
玉ねぎは薄切りにする（スライサーでも包丁でもOK）。
玉ねぎ・しょうゆ・お酢・塩・チキンスープの素・ごま油・いりごまを加えて全体を混ぜる。
⑥ 冷蔵庫でなじませる
30分以上 冷やしたら完成！
🌟 ポイント
熱した油をかけることで、にんにく＆パクチーの香りが一気に立ちます。
🍄 ちょっと寄り道：四川旅行でハマった一皿
今年の夏、家族で四川を旅行したときに出会った、この料理。
昼食や夕飯をレストランで食べる機会が6回ほどありましたが、
なんと半分以上のお店で 凉拌木耳 が登場していました！
初めて食べたとき、あまりのおいしさに、
ツアーの方々がいるのに “全部食べちゃいそうになる” ほど…。（ちゃんと分けましたよ😂）
旅行後もどうしても食べたくて、中国版SNS 小红书（シャオホンシュー） でレシピを検索。
本場では黒酢を使うことが多いようですが、家に無かったので白酢で代用したりと、
少し日本風になっているかもしれません。
にんにく、パクチーや生唐辛子は、火鍋用の刻み済みの商品を使うともっと手軽に作れると思います♪
生唐辛子なしバージョンも作ってみたりと家にある食材でいろいろなパターンで挑戦中です。
